Буррата с грейпфрутом и томатным вареньем

Томатное варенье
Томаты (без кожи) – 650 гр
Сахар тростниковый – 350 гр
Лимонник – 1 стебель
Бадьян – 3 звездочки
Корица – 1-2 палочки

Блюдо
Буррата – 1 шт
Томатное варенье – 40 гр
Грейпфрут – 120 гр
Сахарная пудра
Для подачи используется зелёное масло, кресс-салат, свежий тархун.