Морской гребешок с Ризотто из корня сельдерея (2 порции)

Гребешки – 150 гр
Масло оливковое – 30 мл
Тимьян – пара веточек
Чеснок – 10 гр
Масло сливочное – 20 гр
Для ризотто:
Корень сельдерея – 200 гр
Вино белое сухое – 40 мл
Куриный бульон – 0.15 мл
Сливки 33% – 0.1 мл
Сливочное масло – 30 гр
Пармезан
Соль, перец – по вкусу
Для подачи:
Микрозелень
Пармезан – 40 гр